Ducan Diet là một trong những phương pháp giảm cân được quảng cáo nhiều nhất. Hiểu cách thức hoạt động của chế độ ăn kiêng, cân nặng "đúng" là bao nhiêu, và tại sao ăn theo Dukan có thể nguy hiểm.
Pierre Ducan là ai
Người tạo ra chế độ ăn kiêng phổ biến không phải là một chuyên gia dinh dưỡng, mà là một nhà trị liệu. Pierre Dukan đang hành nghề tổng quát khi một bệnh nhân béo phì đến khám vào năm 1970. Người đàn ông thừa nhận rằng vì mục đích giảm cân, anh ta sẵn sàng từ bỏ bất kỳ thực phẩm nào ngoại trừ thịt. Bác sĩ đã phát triển một chế độ ăn kiêng dựa trên thịt nạc, rau không tinh bột và một lượng tối thiểu trái cây. Điều kiện tiên quyết là từ chối đường.
Ducan cho rằng chế độ ăn như vậy là tốt nhất cho quá trình trao đổi chất tự nhiên: người nguyên thủy ăn thịt, rau và trái cây theo mùa. Đường theo sự hiểu biết của chúng tôi là không thể tiếp cận được với anh ta và do đó nó nên bị bỏ rơi ngay bây giờ.
Sau 30 năm thử nghiệm và quan sát, Pierre Ducan đã cho ra mắt cuốn sách Tôi không thể giảm cân, cuốn sách này đã trở thành cuốn sách bán chạy nhất ở 32 quốc gia. Phương pháp mới hứa hẹn khả năng giảm 5 kg trong một đến hai tuần mà không giới hạn lượng thức ăn.
Những người nổi tiếng công khai ca ngợi phương pháp mới đã làm tăng thêm sự nổi tiếng cho các thiết kế của Ducan. Jennifer Lopez và Gisele Bündchen đã áp dụng chế độ ăn kiêng để giảm cân sau khi mang thai và sinh con. Ca sĩ người xứ Wales, Catherine Jenkins tuyên bố sẽ giữ dáng bằng cách thực hiện kế hoạch của Ducan.
Vào năm 2012, Hội đồng Bác sĩ Pháp chỉ ra rằng bác sĩ dinh dưỡng đã vi phạm các nguyên tắc đạo đức khi biến y học thành một doanh nghiệp thương mại. Năm 2014, Pierre Ducan bị trục xuất khỏi danh sách bác sĩ vì quảng cáo và quảng bá phương pháp này.
Cách thức hoạt động của chế độ ăn uống
Chế độ ăn kiêng Ducan ngụ ý một chế độ ăn uống protein với tối thiểu carbohydrate và chất béo. Chương trình bao gồm 100 sản phẩm có thể ăn được với bất kỳ khối lượng nào trong những tuần đầu tiên.
Phương pháp này phần lớn phản ánh chế độ ăn ketogenic và các bữa ăn ít carb khác, trong đó cơ thể đang tự xây dựng lại để lấy năng lượng từ chất béo và protein. Hàm lượng protein cao trong thực phẩm giúp cân bằng việc sản xuất insulin và giảm sản xuất ghrelin, hormone gây đói. Chúng ta nhanh no hơn và ăn ít hơn. Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng Ducan không chỉ hạn chế carbohydrate mà còn cả chất béo. Sự an toàn và lợi ích của phương pháp này không được hỗ trợ bởi nghiên cứu.
Trước khi chuyển sang kế hoạch bữa ăn Ducan, bạn cần tính toán cân nặng "chính xác" của mình. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một máy tính đặc biệt. Việc tính toán dựa trên dữ liệu về chiều cao, cân nặng tối đa và tối thiểu, độ tuổi, đặc điểm cấu trúc của cơ thể. Máy tính được phát triển bởi Pierre Dukan, vì vậy kết quả cần được xác minh một cách khoa học và tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn.
Chế độ ăn kiêng của Ducan được chia thành bốn giai đoạn:
- Tấn công.
- Luân phiên.
- Neo đậu.
- Sự ổn định.
Việc giảm cân đáng chú ý đã bắt đầu ở giai đoạn tấn công, điều này thúc đẩy bạn tiếp tục ăn theo phương pháp Ducan. Lý do giảm cân nhanh chóng là do mất nước, vì cơ thể thiếu carbohydrate, cơ thể mất chất lỏng. Tuy nhiên, các chuyên gia không khẳng định hiệu quả lâu dài của phương pháp và lợi ích sức khỏe của chế độ ăn kiêng. Hãy cùng tìm hiểu cách thức hoạt động của chế độ ăn kiêng và tại sao nó có nhiều chống chỉ định.
Các giai đoạn của chế độ ăn kiêng Ducan
Chế độ ăn kiêng bao gồm bốn phần, thời gian của chúng phụ thuộc vào trọng lượng "chính xác" được tính toán. Hai giai đoạn đầu tiên nhằm mục đích giảm cân, và những giai đoạn cuối cùng là nhằm củng cố các thành tích. Trong cuộc tấn công, chỉ cho phép thực phẩm giàu protein. Sau đó bổ sung các loại rau không chứa tinh bột, hạn chế chất béo và thêm carbohydrate.
Thời gian tấn công, luân phiên và cường hóa tùy thuộc vào việc bạn cần giảm bao nhiêu kg để đạt được mức cân nặng "đúng chuẩn". Giai đoạn cuối cùng, phải được tuân thủ liên tục, kết hợp chế độ ăn của giai đoạn cố định và ngày protein hàng tuần theo kiểu tấn công.
1. Tấn công
Giai đoạn này kéo dài từ hai đến bảy ngày. Nếu bạn cần giảm từ 20 kg trở lên để đạt được cân nặng "đúng chuẩn", giai đoạn này có thể lâu hơn. Kế hoạch bữa ăn bao gồm 68 loại thực phẩm protein và một số loại bổ sung:
- thịt: thịt bò, thịt bê, thịt nai và các động vật khác, thịt lợn, thịt ba chỉ nạc và đậu nành, gan, thận, lưỡi;
- gia cầm: gà phi lê và gan, gà tây, vịt hoang dã, chim cút, gà tây ít béo và xúc xích gà;
- cá và hải sản: không hạn chế, kể cả cá ngừ đóng hộp trong nước;
- protein chay: seitan - protein thực vật, chất thay thế thịt làm từ gluten lúa mì, bánh mì kẹp thịt chay và các sản phẩm từ đậu nành, đậu phụ và tempeh;
- trứng: gà, cút, vịt;
- các sản phẩm từ sữa ít béo: sữa, sữa chua, pho mát, ricotta - không quá 1 kg mỗi ngày.
Chế độ ăn hàng ngày phải có 1, 5 thìa cám yến mạch và ít nhất 1, 5 lít nước. Bạn cũng có thể thêm một muỗng canh quả goji, chất làm ngọt, mì shirataki và gelatin ăn kiêng không giới hạn.
Mỗi ngày bạn cần dành ra 20 phút hoạt động thể chất.
2. Luân phiên
Khoảng thời gian dần dần đạt được trọng lượng chính xác mất từ một tháng đến một năm. Chế độ ăn kiêng từ giai đoạn trước xen kẽ mỗi ngày với một thực đơn nhẹ nhàng và mở rộng hơn - 32 loại rau được bổ sung:
- rau bina, cải xoăn, rau diếp và các loại rau xanh khác
- bông cải xanh, súp lơ trắng và cải Brussels;
- ớt chuông;
- nấm;
- rau cần tây;
- măng tây;
- atiso;
- quả bí;
- cà chua;
- đậu xanh;
- củ hành;
- bí đỏ và mì spaghetti bí đỏ;
- cây củ cải;
- Dưa leo;
- củ cà rốt;
- củ cải đường.
Cho phép một muỗng cà phê dầu ô liu để trộn salad hoặc nấu trong chảo và hai muỗng canh cám. Thời gian của hoạt động thể chất là 30 phút.
3. Neo
Thời gian của giai đoạn này được xác định theo tỷ lệ mười ngày cho mỗi kg bị mất. Mục đích là để ngăn chặn việc quay trở lại trọng lượng ban đầu. Bạn có thể trộn bất kỳ sản phẩm nào từ hai giai đoạn đầu, cũng như thêm một lượng hạn chế chất béo và carbohydrate:
- trái cây: quả mọng hoặc dưa xắt nhỏ (100 g), một quả táo cỡ trung bình, cam, lê, đào, xuân đào, hoặc hai quả kiwi, mận hoặc mơ;
- hai lát bánh mì nguyên hạt mỗi ngày;
- pho mát, 40 g mỗi ngày;
- thực phẩm giàu tinh bột, 225 g mỗi ngày: mì ống, ngô, đậu, đậu, gạo hoặc khoai tây
- thịt: thịt bò nướng, thịt lợn, hoặc giăm bông một hoặc hai lần một tuần.
Hai lần một tuần, bạn có thể có một bữa ăn lễ hội: món khai vị, món chính, ly rượu vang và món tráng miệng. Một ngày một tuần nên là protein (mô hình tấn công). Cám - 2, 5 muỗng canh, hoạt động thể chất - 25 phút.
4. Ổn định
Bước cuối cùng để giúp duy trì cân nặng "đúng chuẩn". Không có hạn chế ăn kiêng nghiêm ngặt, nhưng bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc:
- các sản phẩm từ giai đoạn cố định nên được coi là cơ sở của dinh dưỡng;
- giữ một ngày protein một tuần;
- đi bộ ít nhất 20-30 phút mỗi ngày;
- uống 1, 5 lít nước và ăn ít nhất 30 g cám mỗi ngày.
Bước cuối cùng liên quan đến việc tuân theo kế hoạch bữa ăn của bạn mọi lúc với danh sách 100 loại thực phẩm với ít bổ sung.
Menu cho các giai đoạn đầu
Tấn công
- Bữa sáng: pho mát ít béo trộn với cám và quế, cà phê hoặc trà, nước. Sữa tách béo và chất làm ngọt có thể được thêm vào trà và cà phê trong bất kỳ bữa ăn nào.
- Bữa trưa: ức gà áp chảo, mì shirataki trong nước dùng, gelatin ăn kiêng, trà đá.
- Bữa tối: bít tết và tôm, gelatin ăn kiêng, cà phê hoặc trà, nước.
Luân phiên
- Bữa sáng: trứng bác từ ba quả trứng, lát cà chua, cà phê, nước.
- Bữa trưa: Gà rán và salad trộn sốt Pháp, sữa chua cám Hy Lạp, trà đá.
- Bữa tối: phi lê cá hồi nướng, bông cải xanh và súp lơ hấp, gelatin dành cho người ăn kiêng, cà phê hoặc trà đã khử caffein, nước.
Neo đậu
- Bữa sáng: một quả trứng tráng gồm ba quả trứng với pho mát (40 g) và rau bina, cà phê, nước.
- Bữa trưa: một phần gà tây với hai lát bánh mì nguyên hạt, 80 g pho mát trộn với cám và quế, trà đá.
- Bữa tối: thịt lợn áp chảo và bí ngòi nướng, một quả táo nhỏ, cà phê đã khử caffein, nước.
Hiệu quả của chế độ ăn kiêng Ducan
Không một chế độ ăn kiêng nào mang lại hiệu quả giảm cân lâu dài và chế độ ăn kiêng có thể không lành mạnh. Sau khi giảm cân tạm thời, mọi người trở lại trạng thái trước đây, và đôi khi họ phục hồi mạnh mẽ hơn so với trước khi thay đổi chế độ ăn uống. Một cách an toàn và hiệu quả để đạt được trọng lượng mong muốn và duy trì sức khỏe cũng như hình thể đẹp là nhờ sự giúp đỡ của các bác sĩ chuyên khoa để lựa chọn một lối sống và chế độ ăn uống phù hợp có thể được quan sát thực tế một cách thường xuyên
. . .Có nhiều ấn phẩm khoa học tập trung vào hiệu quả của chế độ ăn giàu protein, ít carbohydrate. Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu đủ điều kiện theo phương pháp Ducan.
Vào năm 2015, dữ liệu từ 50 phụ nữ trong độ tuổi 19-64 được tổng hợp ở Ba Lan, những người tuân theo kế hoạch bữa ăn của người Ducan và tiêu thụ khoảng 1. 000 calo mỗi ngày, bao gồm 100 g protein. Những người tham gia nghiên cứu đã giảm 15 kg trong 8 - 10 tuần.
Vào tháng Giêng, Hoa KỳNews & World Report, một trong ba tuần báo hàng đầu của Mỹ về kinh tế, chính trị và sức khỏe, đã công bố bảng xếp hạng chế độ ăn uống của 23 chuyên gia. Chế độ ăn kiêng của Ducan đứng cuối cùng trong danh sách, nhận được 1, 9 điểm trên 5. Các chuyên gia đánh giá hiệu quả của chế độ ăn kiêng là 2, 5 và lợi ích sức khỏe là 2. Theo các bác sĩ, không có bằng chứng nào cho thấy việc giảm cân theo phương pháp Ducan có thể lâu dài và an toàn, trong khi danh sách các sản phẩm bị giới hạn một cách vô lý và các quy tắc ăn kiêng quá phức tạp. Một chuyên gia đã công khai gọi chế độ ăn này là "ngu ngốc".
Chế độ ăn kiêng có hiệu quả trong vài tuần đầu tiên. Không có nghiên cứu khoa học nào hỗ trợ việc giảm cân bền vững, và tác động lâu dài của chế độ ăn kiêng cũng chưa được nghiên cứu.
Tác hại của chế độ ăn kiêng Ducan
Chế độ ăn này có lẽ phù hợp với những người khỏe mạnh trên 18 tuổi. Phương pháp không được khuyến khích cho các bệnh mãn tính đường tiêu hóa, rối loạn chuyển hóa, rối loạn nội tiết tố, mang thai, cho con bú.
Chế độ ăn kiêng có tất cả các mặt trái của chế độ ăn ít carb, cũng như một số tác dụng phụ cụ thể, vì nhiều loại thực phẩm lành mạnh bị loại khỏi kế hoạch bữa ăn.
Giảm cân nhanh chóng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng Anh, nhược điểm chính của chế độ ăn Ducan là có thể gây hại cho sức khỏe:
- Giảm cân ban đầu xảy ra do mất nước;
- Chế độ ăn uống không cân đối nên cần bổ sung thêm vitamin;
- Hãy ghi nhớ lượng nước hàng ngày và khẩu phần cám yến mạch cần thiết để đảm bảo lượng chất xơ tối thiểu.
Nguy cơ bệnh tật
Do thiếu vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi, chế độ ăn kiêng có thể gây ra:
- loãng xương;
- các vấn đề với hệ tiêu hóa và đường tiêu hóa;
- bệnh tim và mạch máu;
- rối loạn nội tiết tố;
- rối loạn của hệ thần kinh.
"Ketogripp"
Khi thay đổi chế độ ăn uống, tình trạng đau đớn có thể xảy ra, đây là đặc điểm của giai đoạn đầu của chế độ ăn kiêng với một lượng lớn protein. Lý do khiến bạn cảm thấy không khỏe là do sự thay đổi trong quá trình trao đổi chất, vì cơ thể đang tự xây dựng lại để nhận năng lượng từ chất béo và protein. Có thể cảm thấy mệt mỏi, tăng cảm giác đói và khát, khó tập trung và ngủ, thay đổi tâm trạng, đau đầu, khó tiêu và nhịp tim nhanh trong vài ngày.
Các nhà khoa học suy đoán rằng việc tránh chế độ ăn kiêng này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe trong tương lai. Và bởi vì chế độ ăn uống hạn chế, hầu hết mọi người cuối cùng ngừng ăn theo kế hoạch - họ cảm thấy nhàm chán và khó chịu khi dính vào danh sách 100 loại thực phẩm và các quy tắc xoay vòng của họ.
Chế độ ăn Ducan có lẽ phù hợp với hầu hết những người khỏe mạnh, nhưng có những chống chỉ định nghiêm trọng. Một chế độ ăn uống như vậy có thể gây ra các bệnh về tim mạch, tiêu hóa và hệ thần kinh, cũng như rối loạn nội tiết tố.
Sự thật chính về chế độ ăn kiêng Ducan:
Mỗi
- phương pháp Ducan giúp giảm cân nhanh chóng;
- trong hai tuần đầu tiên, bạn không thể đếm calo và ăn những thực phẩm được phép hầu như không hạn chế;
- một lượng lớn protein làm dịu cơn đói và giúp ăn ít hơn;
- chế độ ăn uống cung cấp cho hoạt động thể chất bắt buộc.
Chống lại
- tình trạng sụt cân nhanh xảy ra do cơ thể bị mất nước;
- danh sách các loại thực phẩm có hạn nên cơ thể không nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết. Trong những ngày protein, không có rau trong khẩu phần ăn, ở các giai đoạn tiếp theo, lượng carbohydrate được hạn chế;
- hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn uống thấp hơn mức tiêu chuẩn hàng ngày - 5 g thay vì 25–38 g được khuyến nghị;
- không có bằng chứng khoa học cho thấy chế độ dinh dưỡng đó dẫn đến giảm cân bền vững;
- không có dữ liệu về ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe trong dài hạn.
Nhận xét của bác sĩ
"Chế độ ăn kiêng Ducan là một trong những cách giảm cân nổi tiếng nhất. Và chế độ ăn kiêng này đã được hầu hết các bệnh nhân đến gặp tôi tư vấn đúng lúc.
Một câu hỏi hợp lý được đặt ra: vậy tại sao họ lại cần đến sự trợ giúp chuyên môn của bác sĩ dinh dưỡng-dinh dưỡng? Câu trả lời rất đơn giản: phần lớn những người giảm cân trở lại thói quen ăn uống trước đây của họ, có nghĩa là, trọng lượng ban đầu của họ trong vòng một vài năm. Thật không may, đây là mặt trái của hầu hết các chế độ ăn kiêng mà mọi người áp dụng để theo đuổi vóc dáng thon gọn. Và chế độ ăn kiêng Ducan cũng không ngoại lệ.
Nhưng đây không phải là lập luận quan trọng nhất vì tôi không khuyên bạn nên áp dụng chế độ ăn kiêng này.
Tác hại chính của kiểu dinh dưỡng này là làm thiếu hụt các vi chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng cần thiết trong một thời gian dài. Sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất có thể được bù đắp bằng các phức hợp hoạt động sinh học đặc biệt, nhưng điều này không thay thế được việc hấp thụ tự nhiên các nguyên tố vi lượng và vĩ mô tự nhiên. Tình trạng thiếu hụt như vậy dẫn đến giảm khả năng miễn dịch, suy giảm công việc của tất cả các cơ quan và hệ thống của cơ thể.
Chế độ ăn kiêng của Dukan làm tăng tải trọng cho hệ bài tiết, gan, do đó nó được chống chỉ định tuyệt đối với những người bị suy gan và thận mạn tính, phụ nữ có thai và cho con bú, những người bị suy giảm chuyển hóa protein, bệnh gút, sỏi niệu và sỏi đường mật. Và cũng trong đợt cấp của các bệnh mãn tính - viêm dạ dày, loét, viêm tụy, viêm túi mật, viêm bể thận.
Chế độ ăn kiêng Ducan gây căng thẳng nghiêm trọng cho cơ thể, tác hại tiềm ẩn từ nó lớn hơn lợi ích rất nhiều, và kết quả là rất không ổn định về lâu dài.
Tuân thủ các nguyên tắc về dinh dưỡng tối ưu, hoạt động thể chất đầy đủ, và theo dõi chế độ ngủ và uống của bạn. Kết quả mong muốn sẽ không còn lâu nữa, và sức khỏe của bạn sẽ ổn định. "